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凉拌莴笋的做法1. 准备材料

制作凉拌莴笋所需的主要材料有莴笋、辣椒、葱、姜和醋、盐、糖、鸡精、花生油等。

莴笋选用鲜绿嫩脆的品种，洗净后去皮切成细条或细片。辣椒去籽切末，葱和姜也切成细末。

2. 制作调味料

将切好的辣椒、葱、姜放入碗中，加入适量的盐、糖、鸡精、醋和少量的花生油，充分搅拌均匀即成调味料。

3. 凉拌莴笋的做法

将制好的调味料倒入切好的莴笋上，轻轻拌匀。最后撒上一些芝麻和香菜末，提升风味。注意盐和调料的用量，个人口味不同，可以适量增减。

放入冰箱冷藏半小时后即可食用。口感清爽、酸辣可口，同时莴笋富含纤维素，有促进肠道蠕动、美容养颜等功效。

4. 注意事项

1.切好的莴笋需要提前放入开水中焯水，控制时间不要过长，以保持莴笋的爽脆口感。

2.凉拌时一定要将调味料充分搅拌均匀，让每一块莴笋都沾满了美味的味道。

3.吃之前可以按个人口味增加一些熟芝麻和香菜末，或者加一些味道较浓的辣椒油、花生酱等。