“一两窖泥一两金”，这是白酒界一直流传着的一句话。

窖泥作为微生物的载体，发挥了十分重要的功能和作用，所以被称为酿酒“微生物黄金”。而窖池也是美酒孕育的“子宫”。窖池窖泥越老，所含的微生物群越庞大、丰富、稳定，就越能保证独有的、良好的发酵条件。

因此“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”就是这个道理。

(资料图片)

花冠的窖池，被称为“天香窖池”。

白酒泰斗妙手点化

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花冠酒一直属于浓香型白酒，它作为我国传统香型白酒之一，具有窖香浓郁、香味协调、纯和绵甜等风格。由己酸菌催生的己酸乙酯，则是被专家定义为浓香型白酒的主体风味来源。

为了给己酸菌，提供优质菌株资源和适宜的窖泥，1988年，原花冠酒厂被选为科技部 “863计划北斗科研项目”的实验基地，周恒刚作为项目牵头人，曾多次到花冠酒厂指导研发新型窖泥。

终于， 历经30多年的科学研究，经中国白酒泰斗级专家周恒刚先生亲自指点，定型、定向、定格，研制出了具有自身独立风格的窖泥。周恒刚先生亲自命名，称之为有机天香窖泥。

有机天香窖泥

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众多周知，花冠所处的巨野，曾是古黄河造就的大野泽。虽然大野泽湿地，如今不复存在，但是，此地经过黄河上万年的冲刷形成的平原，却造就了大面积的湖水沼泽湿地。

而孕育花冠鲁雅香所用窖泥，就是选取了大野泽深层黄泥。上万年黄河积累的大野泽深层黄泥，粘性强，富含多种矿物质，其所含微生物种类繁多，数量庞大，长年累月的发酵作用下，便能形成良好的生态系统。同时，周恒刚先生又融了菏泽特色牡丹根皮、根茎、花瓣”，经过特有的窖泥培养工艺体系，历时30天培育，才能成为花冠的“天香窖泥”。

花冠鲁雅香所用窖池，选用的“天香窖池”，则是为花冠鲁雅香的酿造，提供了独具一格的酿酒小生态。还被认定为山东第一家有机复合窖泥，也成为了中国白酒历史的经典之作。“天香窖池”酿出的酒被中国白酒专家组评为“中国新世纪鉴赏级雅香美酒”。

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三代金牌养窖人，无论寒暑，夜以继日地精心照料着10000有余的窖池。而从天香窖池酿造的优质原酒，后经八段摘酒，选取中中之中，放入陶坛封储，历经时光沉淀，圆融再生，如今花冠鲁雅香的酒体，才能呈现出微黄典雅、陈香幽雅、味醇绵雅、风格柔雅，气质高雅的超高品质。